糖尿病飲食治療是維持血糖的基礎(chǔ)，無論是否處在高風(fēng)險(xiǎn)的糖尿病狀況，還是處在糖尿病前期，都能從健康的飲食控制中獲益。但一日三餐怎么去吃，熱量又該如何去計(jì)算呢？營養(yǎng)又該如何搭配？不少糖友依然是一頭霧水。原來我們在飲食宣教中，總會(huì)引用“糖尿病每日熱量計(jì)算三部曲”和“食品交換份”來向糖友們介紹，雖然計(jì)算得很精確，但是過程復(fù)雜，掌握起來有些困難。有沒有一種簡單又易學(xué)的方法呢？現(xiàn)在就給大家介紹一下“手掌法則”，利用自己的手就可以基本確定每日所需食物的量了。這種方法雖然不是特別精確，但卻比“食物交換份”法簡單、實(shí)用，可以作為糖友們?nèi)粘ｏ嬍持械膮⒖挤椒ā?/p>

1.拳頭量——碳水化合物：可以選用相當(dāng)于自己兩個(gè)拳頭大小的淀粉類食物，如饅頭、花卷、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。

2.掌心量——蛋白質(zhì)：50克的蛋白質(zhì)相當(dāng)于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50-100克的蛋白質(zhì)即可滿足一天需求。

3.兩手抓量——蔬菜：兩只手能夠抓住的菜量（1把）可相當(dāng)于500克的量，每天進(jìn)食500至1000克蔬菜可滿足需要。當(dāng)然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、豆芽、卷心菜等。

4.拇指尖量——脂肪：我們一天所攝入的脂肪，除了來自于烹飪油，還包括大量的肉類、奶類甚至堅(jiān)果類。因此在烹飪時(shí)油就不能放太多，一般一個(gè)人一天的攝入量控制在一個(gè)大拇指尖（第一節(jié)）就夠了。如果是三口之家，那就是全家一天攝入三個(gè)大拇指尖的量就夠了。

5.水果：水果一天需要量200g則相當(dāng)于1個(gè)拳頭大小。在血糖控制平穩(wěn)的情況下可以酌情選用低糖水果，如獼猴桃、火龍果等，兩餐之間加餐食用，一天總量不超過一個(gè)拳頭。

6.瘦肉量：兩指并攏量，切一塊與食指厚度相同，與兩指(食指和中指并攏)的長度、寬度相同的瘦肉，相當(dāng)于50克的量，可滿足一天需要。

7.酒：每次一個(gè)指節(jié)高度。糖尿病患者最好不要喝酒，如果一時(shí)難以戒掉，也要盡量少喝。最好選擇紅酒、啤酒等，高度烈性白酒應(yīng)當(dāng)禁飲。用標(biāo)準(zhǔn)的杯子作為參考，建議每次紅酒的量以食指高度為準(zhǔn)，啤酒的量則以中指高度為準(zhǔn)。

需要說明的是，如果您的體型肥胖，而且活動(dòng)量不足，那么熱量攝入就要限制得嚴(yán)格一些；反之，如果您的體型偏瘦，并且活動(dòng)量較大，那么熱量攝入則應(yīng)適當(dāng)放寬。此外，糖尿病患者也要飲食多樣化，并非什么都不能吃，但要注意膳食平衡。如果今天多吃了幾顆花生米，那就應(yīng)該做飯時(shí)少放點(diǎn)油、少吃點(diǎn)肉以保持平衡。

總之，“手掌法則”雖然不是特別精確，但具有直觀、形象、可操作性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，易學(xué)易懂。

（孫麗娜 棗莊市中醫(yī)醫(yī)院）