什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例如：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。例如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例如：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

食品外包裝上的標(biāo)識(shí)要求

①有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；②有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；③有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；④在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；⑤實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志；⑥銷售散裝食品的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

引起食物中毒的常見因素

引起食物中毒的常見因素主要有：1.不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）;3.過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）;4.不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）;5.不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）;6.內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）;7.交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）;8.不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）;9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣;10.已加工的食物被污染。

食物中毒的應(yīng)急措施

食物中毒者最常見的癥狀是，皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后千萬不要恐慌，食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷?？梢圆扇∫韵聭?yīng)急措施：飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。

關(guān)注夏季食品安全的原因

夏季天氣溫度高、空氣濕度大，病媒生物活動(dòng)頻繁，叮爬污染食物。同時(shí)溫暖潮濕的環(huán)境也為致病微生物的生存繁衍提供了“溫床”，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工過程中容易腐爛變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。因此消費(fèi)者們要高度關(guān)注夏日食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)防病從口入。