百人炒雞挑戰(zhàn)賽。

棗莊辣子雞歷史悠久，是棗莊餐飲中最響亮的代表之一。辣子雞成菜辣、鮮、香，色厚味重，獨(dú)一無二的味道讓人品嘗后很難忘記。辣子雞有鄉(xiāng)愁，有童年的記憶、家的味道，辣子雞作為壓軸大菜，只要一上桌，代表宴席菜已上齊；辣子雞有效益，已經(jīng)成為帶動(dòng)全市種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、旅游、餐飲、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)“大心臟”。

2016年5月，棗莊被中國烹飪協(xié)會(huì)命名（授予）“中國辣子雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)； 2018年，棗莊辣子雞被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入全國100個(gè)鄉(xiāng)村美食名單。

據(jù)棗莊市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長兼秘書長王新權(quán)介紹，位于棗莊南部臺(tái)兒莊境內(nèi)的京杭大運(yùn)河，作為當(dāng)時(shí)南北航運(yùn)的交通樞紐碼頭和文化交融之地，不同品類的家雞隨著外來人口匯聚于此，經(jīng)過自然雜交，形成了魯南地區(qū)獨(dú)有的雞種，為棗莊辣子雞的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。相傳，棗莊辣子雞在乾隆年間，就已經(jīng)在餐館、酒樓出現(xiàn)，成為頗具特色的棗莊美食，為天下愛好美食之人所推崇。

棗莊人推崇辣子雞，與習(xí)俗、世俗、風(fēng)土人情密不可分。用辣子雞招待親朋好友，總覺得夠品，夠味，夠熱情，餐桌氛圍因辣子雞而釀造得更加濃郁，宴席情感因辣子雞而宣泄得更加熱烈。辣子雞在棗莊是民俗符號(hào)，是禮節(jié)，是禮食，是上齊菜的信號(hào)，是餐桌必備，宴席標(biāo)配。

棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)也是離百姓最近的致富門路，其影響力越來越大，越來越久遠(yuǎn)，獨(dú)特魅力也越來越凸顯。截至目前，棗莊全市年出欄活雞數(shù)量5000余萬只，存欄1300萬只；全市辣椒播種面積7.8萬畝、產(chǎn)量25萬噸；大蔥播種面積6萬畝、產(chǎn)量28萬噸；黃姜播種面積1.3萬畝、產(chǎn)量4.1萬噸；花椒種植面積12萬畝、年產(chǎn)量6000噸，品種以大青殼、大紅袍等為主，主要分布在山亭區(qū)。

棗莊養(yǎng)雞業(yè)、薄皮辣椒種植、專用醬油、食醋加工生產(chǎn)，以及花椒、大蔥、大蒜、黃姜種植，可滿足棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。（記者 馮克寧 王龍飛 文/圖）

用辣子雞招待親朋好友，夠品，夠味，夠熱情。

全市年出欄活雞數(shù)量5000余萬只，存欄1300萬只，養(yǎng)雞業(yè)可滿足辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

網(wǎng)紅現(xiàn)場(chǎng)試吃，直播帶貨。

全市辣椒播種面積7.8萬畝、產(chǎn)量25萬噸。

外賣打包，寄給在外地的親朋好友。