辛華 胡星

兩盤幾乎未動(dòng)的基圍蝦、一盤只吃了幾口的炒面、4個(gè)小碟里的蒸鳳爪、炸春卷、黑米糕、布丁紋絲未動(dòng)……食客離去，菜肴猶在。這是記者日前在一家自助餐廳見(jiàn)到的浪費(fèi)，令人痛心。

自助餐本是按量取食、杜絕浪費(fèi)的就餐形式，但有時(shí)卻成了餐飲浪費(fèi)易發(fā)點(diǎn)和監(jiān)管盲區(qū)。讓我一次夾個(gè)夠，萬(wàn)一再夾卻沒(méi)有；要拿就要堆成山，要吃就要吃夠本……一些消費(fèi)者享受自助餐時(shí)很難將節(jié)儉二字放在心上。寧可吃剩，不能吃虧，這樣的“自助餐心態(tài)”實(shí)在要不得。

應(yīng)對(duì)“自助餐心態(tài)”，考驗(yàn)商家經(jīng)營(yíng)智慧。有的自助餐廳視浪費(fèi)情況加收餐費(fèi)，有的餐飲企業(yè)創(chuàng)新方式，通過(guò)積分獎(jiǎng)勵(lì)、停車優(yōu)惠等對(duì)不浪費(fèi)行為給予獎(jiǎng)勵(lì)。反向制約限制，正向激勵(lì)引導(dǎo)，現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲企業(yè)把“愛(ài)惜糧食”“健康生活”“科學(xué)用餐”等理念融入經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。

改變“自助餐心態(tài)”，考驗(yàn)社會(huì)治理能力。節(jié)約習(xí)慣的養(yǎng)成，要把加強(qiáng)宣傳教育和強(qiáng)化法治監(jiān)管結(jié)合起來(lái)。還需從細(xì)微處入手，精準(zhǔn)排查盲點(diǎn)，建立長(zhǎng)效機(jī)制，防止浪費(fèi)變異反彈，努力在全社會(huì)營(yíng)造“浪費(fèi)可恥 節(jié)約為榮”的濃厚氛圍。

杜絕“自助餐心態(tài)”，最終還要靠每個(gè)人實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。自助餐臺(tái)前“少夾一點(diǎn)不吃虧”是美德，也是健康選擇。踐行這一理念，不僅要努力自己做到，還要教育孩子，提醒他人，讓“少夾一點(diǎn)不吃虧”成為從小養(yǎng)成的習(xí)慣和社會(huì)共識(shí)。

當(dāng)前，全國(guó)各地都在下大力氣整治餐飲浪費(fèi)之風(fēng)，一些觸目驚心的浪費(fèi)現(xiàn)象大有改觀，群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。餐飲形式多種多樣，就餐環(huán)境千差萬(wàn)別，治理“舌尖上的浪費(fèi)”還需久久為功。