為深入貫徹落實習近平總書記關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣”的重要指示精神，大力倡導勤儉節(jié)約、文明健康的生活方式和消費方式，18日，棗莊市商務(wù)局發(fā)布關(guān)于在全市餐飲行業(yè)開展“厲行節(jié)約 反對浪費”專項行動的通知。

通知中提到，全市各級商務(wù)主管部門、相關(guān)商協(xié)會要立即行動，廣泛組織發(fā)動本地餐飲企業(yè)和從業(yè)人員加入到“厲行節(jié)約 反對浪費”的行動中來，開展廣泛宣傳，在各類餐飲場所醒目位置張貼宣傳海報，擺放提示牌，播放宣傳視頻，宣傳節(jié)約用餐理念，營造節(jié)約用餐氛圍，倡樹行業(yè)新風。

在創(chuàng)新經(jīng)營模式方面，要積極指導餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)模式，改進宴席和菜單設(shè)計，優(yōu)化備料制作流程，合理調(diào)整菜品份量，提供“按位供餐”“半份、半價”“小份、適價”等服務(wù)，引導消費者適量點餐、理性消費；要組織餐飲企業(yè)積極貫徹餐飲分餐制國家標準和地方標準，大力推行分餐制，普遍使用公筷公勺公夾，倡導“光盤行動”；要推動餐飲企業(yè)開發(fā)標準化菜品，加快中央廚房和食品配送中心建設(shè)，大力發(fā)展共用中央廚房和集中配送模式，提升餐飲業(yè)集約化水平。

全市餐飲行業(yè)相關(guān)商協(xié)會、骨干餐飲企業(yè)要帶頭踐行“厲行節(jié)約 反對浪費”，完善節(jié)約用餐的各項制度，制定節(jié)約供餐服務(wù)規(guī)范，開展節(jié)約服務(wù)專門培訓，實施從點餐到打包的全流程服務(wù)，切實把制止餐飲浪費貫穿到加工、服務(wù)各個環(huán)節(jié)，形成可復制可推廣的典型經(jīng)驗，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

全市餐飲行業(yè)相關(guān)商協(xié)會要充分發(fā)揮行業(yè)引導作用，積極發(fā)出節(jié)約倡議，探索制定餐飲行業(yè)節(jié)約公約，加快研究餐飲業(yè)節(jié)約綠色發(fā)展相關(guān)標準，引導餐飲企業(yè)主動履行社會責任，大力強化行業(yè)自律，使制止餐飲浪費成為餐飲全行業(yè)常態(tài)化經(jīng)營行為。

各區(qū)（市）商務(wù)主管部門要會同宣傳、市場監(jiān)管等部門，共同開展“厲行節(jié)約、反對浪費”宣傳，充分利用各種新聞媒體，廣泛開展形式多樣的宣傳活動，營造厲行節(jié)約、反對浪費的深厚氛圍。要培養(yǎng)節(jié)約意識和習慣，倡導文明餐桌風尚，杜絕舌尖上的浪費，讓“珍惜糧食，杜絕浪費”“適量點餐，剩余打包”“光盤行動”成為廣大消費者的自覺行為。

全市各級商務(wù)主管部門、全市餐飲行業(yè)相關(guān)商協(xié)會要把“厲行節(jié)約 反對浪費”作為一項長期舉措，持之以恒，久久為功。推動餐飲行業(yè)綠色發(fā)展，要從食材采購、菜品加工、餐飲服務(wù)、餐廚垃圾處理全鏈條引入節(jié)約理念，引導餐飲企業(yè)主動適應(yīng)節(jié)約集約的發(fā)展要求，建立起厲行節(jié)約的長效機制。

來源：棗莊市商務(wù)局