張文田外出售賣做好的豆腐。

棗莊新聞網訊 據(jù)棗莊晚報報道（記者 孔浩 攝影報道）70歲的張文田是薛城區(qū)陶莊鎮(zhèn)魯橋村人，他家里祖?zhèn)髯龆垢剿@已是第三代了，張文田從20歲開始做“老”豆腐，至今已經50年了。

“我們村有著多年做豆腐的歷史，我的爺爺、父親都是做豆腐出身，而我早早便掌握了制作豆腐的技藝?！苯?，在陶莊鎮(zhèn)魯橋村張文田的家里，張文田邀請記者來到屋中，并介紹起自己做豆腐、賣豆腐的經歷。

張文田告訴記者,以前魯橋村有很多人掌握制作豆腐的技藝，光豆腐作坊就有20多家?！?0歲就開始做豆腐，那時很年輕，干活充滿了激情，渾身有使不完的勁?！睆埼奶镎f。后來，張文田在家里支鍋單干，一直堅持到現(xiàn)在。張文田說，每天早上四點，他和妻子就起床淘豆子、磨豆?jié){，原來用大石磨，人工推，很是累人，現(xiàn)在用機械的石磨，效果一樣，但勞動強度大大降低了。然后，便是傳統(tǒng)的人工晃豆?jié){去渣、大鐵鍋煮豆?jié){、點鹵出豆腐、壓豆腐去水等，要一直忙活到9點多，才能出門叫賣。每天30多斤豆子出80多斤豆腐，在附近的幾個村子轉悠，基本就賣完了，也不耽誤下午去地里干農活。

“現(xiàn)在村里就我一家做豆腐的了,其他人都改行了，主要還是起早貪黑，又掙不到大錢，所以很多人都放棄了?！睆埼奶镎f，他和老伴兩個人做豆腐，一個月的純利潤也就是兩千多塊錢，不比打工掙得多?！跋乱淮烁究床簧线@點收入，因此沒有人想學，我能堅持下來，主要還是覺得這是老輩人傳下來的一門手藝，實在不想在自己手里失傳?！睆埼奶镎f。